Poulet grillé et salade de chou frisé avec vinaigrette à l’érable

Une salade santé estivale rehaussée d’un filet de vinaigrette crémeuse à l’érable

Préparation 

Pour mariner le poulet
  1. Placer tous les ingrédients dans un sac à fermeture à glissière ou dans un plat peu profond et ajouter quelques pincées généreuses de sel et de poivre. Agiter le sac ou fouetter les ingrédients pour bien les mélanger.
  2. Mettre les poitrines de poulet dans le contenant et laisser mariner pendant une heure.

 

Pour la vinaigrette
  1. Pendant que le poulet marine, réchauffer le lait partiellement écrémé à l’érable à feu moyen.
  2. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 5 à 6 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
  3. Placer tous les ingrédients, y compris la réduction de lait refroidi, dans un bocal ou autre contenant hermétique et agiter pour bien mélanger les ingrédients.
  4. Réserver jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger, et agiter une dernière fois avant de verser sur la salade.

 

Pour cuire le poulet
  1. Préchauffer le gril à feu moyen élevé. Enlever les poitrines de poulet de la marinade et les placer sur le gril.
  2. Cuire en retournant occasionnellement jusqu’à ce que la température interne atteigne 73,9 °C (165 °F), soit environ 25 minutes.
  3. Laisser refroidir sur une assiette recouverte d’une feuille d’aluminium pendant 10 minutes.
  4. Une fois le poulet refroidi, le couper en lanières.

 

Pour assembler la salade
  1. Placer le chou frisé dans un grand bol et verser un filet d’huile d’olive par dessus. Attendrir les feuilles de chou en les massant avec l’huile.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la salade et remuer celle-ci en y ajoutant ¼ de tasse de vinaigrette à l’érable.
  3. Placer dans les plats de service et déposer les lanières de poulet sur le dessus.

The Gouda Life

Ottawa, Ontario

Kelly Brisson expérimente, découvre et partage son amour de la cuisine sur son blogue The Gouda Life.

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