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Meringue au chocolat avec petits fruits frais
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Préparation :
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30 minutes
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Cuisson :
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1 1/4 heure
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Rendement :
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environ 8 portions
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Ingrédients :
Coquille de meringue
6 blancs d'oeuf
1 ml (1/4 c. à thé) de crème tartare
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre granulé
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché
Garniture
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % Québon Ultra'crème ou Sealtest
50 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer, tamisé
175 ml (3/4 tasse) de crème sure Sealtest
500 ml (2 tasses) de petits fruits frais
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Instructions pour la coquille de meringue :
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1.
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Battre les blancs d'oeuf et la crème tartare de façon à former des pics mous. Ajouter graduellement le sucre, en battant pour former des pics durs.
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2.
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Tamiser le cacao et la fécule de maïs. Incorporer le vinaigre et le chocolat aux blancs d'oeuf.
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3.
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Former un monticule de 20 cm (8 po.) sur une plaquant allant au four recouverte de papier parchemin, incluant le rebord.
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4.
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Cuire au four à 140 °C (275 °F) pendant 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit croquant. Laisser refroidir complètement.
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Instructions pour la garniture : |
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5.
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Battre la crème à fouetter et le sucre à glacer de façon à former des pics durs. Incorporer la crème sure. Étendre sur la meringue. Disposer les petits fruits sur le dessus.
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Conseil : Vous pouvez préparer la meringue jusqu'à 3 jours d'avance, puis appliquer la garniture au besoin. |
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