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La montagne de petits fruits d'Émilie
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Préparation :
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30 minutes
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Cuisson :
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50 minutes
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Rendement :
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12 à 16 portions
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Ingrédients
8 oeufs séparés
750 ml (3 tasses) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
750 ml (3 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de lait Québon
10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille
Garniture
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 % Ultra'crème ou Sealtest
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) d'essence de citron (facultatif)
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de petits fruits frais variés
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Instructions
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1.
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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2.
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Graisser trois moules à charnière: un de 25 cm (10 po), un de 17,5 cm (7 po) et un de 12,5 cm (5 po).
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3.
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Au batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs en pics mous.
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4.
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Ajouter le sucre en fouettant jusqu'à ce que la préparation forme à nouveau des pics mous.
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5.
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Incorporer les jaunes d'oeufs un à un, et le zeste en fouettant.
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6.
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À baisse vitesse, ajouter la farine mélangée à la poudre à pâte, en alternant avec le lait et l'essence de vanille.
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7.
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Répartir proportionnellement la préparation dans les trois moules.
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Cuire au four 40 minutes pour le petit moule, 45 minutes pour le moyen et 50 minutes pour le grand ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chacun en ressorte propre et que les côtés commencent à se détacher du moule. |
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Laisser refroidir 10 minutes et démouler. |
| 10. |
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et l'essence de citron. |
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Étendre une partie de la crème fouettée sur le dessus du grand gâteau, puis y déposer le gâteau de format moyen. |
| 12. |
Répéter l'opération avec le petit gâteau. |
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Garnir le gâteau en formant des cascades de petits fruits frais. |
| 14. |
Réfrigérer jusqu'au moment de servir. |
Note: Les moules à charnières se trouvent dans les magasins à escompte ou les boutiques de cuisine.
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