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Nids d'amour aux cerises et à la crème
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Préparation et cuisson :
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40 minutes
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Rendement :
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2 portions
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Ingrédients
Coulis
1 boîte (398 mL) cerises en conserve, égouttées
10 mL (2 c. à thé) sucre
15 mL (1 c. à soupe) jus d'orange Sealtest
Vol-au-vent
6 minis vol-au-vent, du commerce
50 mL (1/4 tasse) Grand Marnier
80 mL (1/3 tasse) crème 35 % Ultra'crème
ou Sealtest
10 mL (2 c. à thé) sucre
6 cerises fraîches, dénoyautées, tranchées
3 mL (1/2 c. à thé) zeste d'orange
3 mL (1/2 c. à thé) zeste de lime
Décoration
4 cerises fraîches, entières avec la queue
5 mL (1 c. à thé) zeste d'orange
5 mL (1 c. à thé) zeste de lime
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Instructions
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Gâteau
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1.
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Dans une casserole à feu moyen, mélanger les cerises, le sucre et le jus d'orange.
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2.
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Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
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3.
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Au mélangeur, réduire en purée puis passer au tamis, si désiré.
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4.
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Retirer du feu et laisser refroidir le coulis.
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5.
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Tremper légèrement les vol-au-vent dans le Grand Marnier.
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6.
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Dans un bol, fouetter la crème.
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7.
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Incorporer le sucre, les tranches de cerises et les zestes. Bien mélanger.
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8.
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Farcir chacun des vol-au-vent.
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9.
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Étendre du coulis dans le fond de 2 assiettes à dessert.
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10.
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Déposer 2 - 3 vol-au-vent par assiette.
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11.
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Décorer chaque vol-au-vent d'une cerise fraîche et de zestes.
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