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Instructions
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1.
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Dans une casserole, faire caraméliser
le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il
commence a`changer de teinte et d'arôme (150°C
/ 300°F au thermomètre à bonbon).
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2.
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Attention de ne pas trop cuire
car le caramel deviendrait amer.
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3.
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Battre la crème légèrement
et ajouter lentement au caramel.
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4.
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Dès que le mélange
recommence à bouillir, retirer du feu et
laisser refroidir.
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5.
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Battre les jaunes d'oeufs.
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6.
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Y incoroporer le mélange
de caramel.
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7.
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Si possible, réfrigérer
24 heures.
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8.
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Verser la préparation dans
des ramequins allant au four.
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9.
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Cuire
au four environ 40 minutes à 105°C (220°F).
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10.
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La
crème doit être juste prise mais encore
tremblotante.
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11.
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Laisser
refroidir et réfrigérer au moins 1
heure.
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12.
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Avant de servir, chauffer le four
à gril.
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13.
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Saupoudrer un peu de sucre sur
les crèmes et cuire sur la grille supérieure
du four 2 minutes.
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