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Tartinade aux poires caramélisées et Amaretto
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Temps de préparation :
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10 minutes
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Temps de cuisson :
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10 minutes
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Portions :
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environ 2,5 tasses
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Ingrédients
180 mL (3/4 tasse) crème 35 % à fouetter
CHAMPÊTRE® , Ultra’crème ou crème
35 % Sealtest
150 mL (2/3 tasse) lait
75 mL (1/3 tasse) sucre
2 jaunes d’œufs
75 mL (1/3 tasse) farine tout usage
1 pincée sel
30 mL (2 c. à soupe) liqueur d’amande Amaretto
30 mL (2 c. à soupe) beurre Sealtest
Ingrédients - Poires caramélisées
:
45 mL (3 c. à soupe) beurre Sealtest
75 mL (1/3 tasse) sucre
1 poire rouge, pelée (facultatif), évidée
et tranchée en 8
5 mL (1 c. à thé) jus de citron
30 mL (2 c. à soupe) liqueur d’amande Amaretto
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Instructions
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1.
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Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, jusqu’à frémissement.
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2.
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Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs; ajouter la farine, le sel et la liqueur Amaretto, bien mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
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3.
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Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu’à épaississement, 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
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4.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et laisser caraméliser légèrement. Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, incorporer la liqueur Amaretto et retirer du feu.
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5.
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Au robot culinaire, réduire en purée la préparation à l’Amaretto et les poires caramélisées. Verser dans un pot de 500 mL (2 tasses), laisser refroidir et réfrigérer. Servir sur des rôties, bagels, etc.
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Truc :
On pourrait faire caraméliser 1 poire tranchée
de plus, afin de disposer les morceaux à
l’intérieur du pot (comme décoration),
avant de verser la tartinade ou encore, y ajouter
des amandes grillées hachées.
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