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Instructions- Pâte sablée à l’orange
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1.
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Préchauffer le four à 350°F (180° C).
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2.
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Peler les patates sucrées et cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
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3.
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Pendant ce temps, laver les pommes, couper une tranche au tiers supérieur.
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4.
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Retirer les coeurs à l’aide d’une cuillère parisienne (pour faire des petites boules).
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5.
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Creuser une cavité en laissant une bordure de 1/2 cm (1/4 po.).
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6.
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Mettre la chair des pommes dans les patates sucrées et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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7.
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Pour faire la croustade, ramollir 40 g (3 c. à soupe) de beurre Sealtest.
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8.
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Ajouter les amandes hachées, la farine et le gros sel de mer. Réserver.
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9.
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Bien égoutter le mélange de patates sucrées et de pommes.
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10.
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Mettre en purée avec 20 g (1 c. à soupe ) de beurre Sealtest.
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11.
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Terminer avec le romarin haché.
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12.
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Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
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13.
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Remplir les pommes, couvrir de croustade et remettre les chapeaux.
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14.
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Mettre dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes
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