Mousse givrée à la fraise
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Préparation :
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30 minutes
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Cuisson :
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3 heures
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Portions :
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8 à 12
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Ingrédients :
1 casseau de fraises, soit environ 350 g
125 ml de sucre
2 blancs d’oeufs, à la température ambiante
250 ml (1 tasse) de crème Champêtre® 35 % Ultra’crème de Québon ou de crème 35 % de Sealtest
Contenants :
6 citrons ou 4 oranges, évidés (au choix)
ou 8 petites coupes à dessert
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Instructions :
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1.
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Laver et équeuter les fraises.
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2.
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Les couper en deux et les déposer dans le récipient du mélangeur électrique.
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3.
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Ajouter 60 ml (¼ tasse) de sucre et réduire en purée.
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4.
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Réserver. Dans un grand bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre.
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5.
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Dans un autre bol, fouetter la crème avec le reste du sucre.
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6.
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À l’aide d’une spatule de caoutchouc, incorporer en pliant la purée de fruits aux blancs d’oeufs.
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7.
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Incorporer ensuite la crème en pliant délicatement.
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8.
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Remplir de mousse les contenants choisis, puis les déposer sur une plaque.
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9.
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Congeler au minimum 3 heures.
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Truc:
Si vous utilisez les agrumes à titre de contenants, couper très finement les deux extrémités afin de créer une base stable. Couper les agrumes en deux, puis les évider à l’aide d’une cuillère à pamplemousse.
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