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Saumon sublime
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Préparation et cuisson :
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15 minutes
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Cuisson :
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12 ou 20 minutes
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Cuisson :
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4 portions
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Ingrédients
4 escalopes de saumon de 250 g (8 oz) chacune ou
1 filet entier d’environ 1 kg (2 livres)
250 mL (1 tasse) de vin blanc sec
180 mL (3/4 tasse) de crème 15 % Champêtre®
Ultra'crème ou 18.%
Sealtest
sel et poivre du moulin
4 échalotes françaises, émincées finement
250 mL (8 oz) de champignons, émincés finement
60 mL (1/4 tasse) de cerfeuil frais haché
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Instructions
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1.
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Préchauffer le four à 180 °C
(350 °F) ou le barbecue à feu moyen.
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2.
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À l’aide de papier aluminium épais, préparer 4 carrés ou 1 grand rectangle; y déposer les escalopes ou le filet de saumon au centre et relever légèrement les côtés.
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3.
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Verser le vin blanc sur le saumon puis la crème; bien assaisonner.
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4.
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Parsemer d’échalotes ou d’oignon, de champignons et de cerfeuil; refermer les papillotes en prenant soin de ne pas laisser s’écouler le vin et la crème.
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5.
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Déposer la(es) papillote(s) sur une plaque de cuisson et cuire au four ou sur la grille supérieure du barbecue 12 minutes pour les escalopes ou 20 minutes pour le filet de saumon entier.
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6.
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Accompagner d’un riz pilaf et de légumes grillés; servir.
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