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Soupe crémeuse aux légumes
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Préparation :
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25 minutes
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Cuisson :
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35 minutes
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Rendement :
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Environ 3,25 L (13 tasses)
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Ingrédients
2 gros oignons, hachés
3 branches de céleri, coupées en tranche
15 mL (1 c. à soupe) huile végétale ou d'olive
3 carottes, coupées en tranches
2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 patates sucrées moyennes, pelées et coupées en dés
1,25 L (5 tasses) brocoli haché
1,25 L (5 tasses) bouillon de légumes ou de poulet
125 mL (1/2 tasse) persil frais, ciselé
50 mL (1/4 tasse) basilic frais, ciselé
375 mL (1,5 tasse) crème sure Sealtest
sel et poivre au goût
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Instructions
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1.
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Faire revenir l'oignon et le céleri dans une grande poêle durant 5 minutes.
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2.
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Ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
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3.
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Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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4.
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En procédant par petites quantités, réduire les légumes en purée lisse au robot culinaire ou au mélangeur.
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5.
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Ajouter la crème sure. Bien mêler.
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6.
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Assaisonner au goût.
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| 7. |
Réchauffer pour servir.
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Conseils :
Congelez cette soupe en portions. Vous pourrez facilement la réchauffer et la servir comme repas minute. La soupe a tendance à épaissir. Vous pouvez l'éclaircir en l'étendant d'un peu de bouillon ou de lait.
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