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Gaspacho au lait de beurre
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Préparation :
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25 minutes
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Cuisson :
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20 minutes
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Rendement :
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4 portions
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Ingrédients
2 oeufs cuits dur
540 mL (2,5 tasses) de jus de tomates ou de légumes
250 mL (1 tasse) de lait de beurre Québon ou Sealtest
125 mL (1/2 tasse) d'oignon espagnol haché
125 mL (1/2 tasse) de céleri haché
125 mL (1/2 tasse) de poivron vert haché
15 mL (1 c. à soupe) d'aneth frais haché ou 1 mL (1/4 c. à thé) de graines d'aneth
Poivre au goût
1 citron ou limette en fines tranches
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Instructions
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1.
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Placer dans un grand bol les jaunes d’oeuf passés au tamis
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2.
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Ajouter le jus de tomates ou de légumes, le lait de beurre, l'oignon, le céleri, le poivron vert et les
assaisonnements et brasser pour bien mélanger.
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3.
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Hacher les blancs d'oeuf, couvrir et réfrigérer. Réfrigérer aussi la gaspacho pendant plusieurs heures afin de bien faire ressortir les saveurs.
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4.
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Pour servir, déposer un peu des blancs d'oeuf dans chacune des assiettes, verser la gaspacho et garnir d'une tranche de citron ou de limette.
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