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Velouté de saumon
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Préparation et cuisson :
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35 min
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Rendement :
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4 portions
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Ingrédients
15 mL (1 c. à soupe) beurre Sealtest
125 mL (1/2 tasse) blanc de poireau
1 poivron rouge, en gros morceaux
1 concombre moyen, épépiné, en gros morceaux
15 mL (1 c. à soupe) farine tout-usage
500 mL (2 tasses) lait 2 %
250 mL (1 tasse) crème de table 15 % Ultra'crème ou crème 18 % Sealtest
340 g (12 oz) saumon en conserve, sans arête, sans peau et égoutté
50 mL (1/4 tasse) ciboulette fraîche, hachée
10 mL (2 c. à thé) jus de citron
sel et poivre, au goût
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Instructions
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1.
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.
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2.
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Faire revenir le poireau et le poivron environ 3-4 minutes.
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3.
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Ajouterle concombre. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
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4.
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Incorporer graduellement le lait puis la crème.
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5.
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Amener à ébullition et réduire le feu.
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6.
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Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 15-20 minutes. Remuer à l'occasion.
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7.
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Ajouter le saumon, la ciboulette et le jus de citron ; bien brasser.
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8.
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Passer au robot culinaire afin d'obtenir une préparation lisse.
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9.
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Reverser la soupe dans la casserole et assaisonner au goût.
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10.
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Réchauffer avant de servir, décorée de tranches fines de concombre anglais, si désiré.
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