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Crème de fenouil aux pistaches
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Préparation :
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30 minutes
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Cuisson :
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25 minutes
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Portions :
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8
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Ingrédients
45 mL (3 c. à table) huile d’olive extra vierge
1 oignon moyen, émincé
1 bulbe de fenouil, émincé (environ 500 mL / 2 tasses)
2 pommes de terre moyennes, pelées et émincées
1L (4 tasses) bouillon de volaille
1 feuille de laurier
au goût ; sel et poivre du moulin
250 mL (1 tasse ) crème 35 % Ultra’crème
ou Sealtest
125 mL (1/2 tasse) pistaches émondées
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Instructions
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1.
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, le fenouil et les pommes de terre pendant 6 minutes.
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2.
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Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la feuille de laurier.
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3.
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À l’aide du mélangeur, réduire la soupe en purée lisse ; remettre dans la casserole. Assaisonner, incorporer la crème et réchauffer
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4.
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Verser dans les bols et garnir de pistaches. Servir.
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