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Salade 4 Poivrons
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Préparation :
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15 minutes
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Cuisson :
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15 à 20 minutes
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Rendement :
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4 portions
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre Sealtest
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poitrines de poulet marinées
Salade
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron orange coupé en lanières
1 poivron vert coupé en lanières
500 ml (2 tasses) d’épinards émincés
Vinaigrette crémeuse aux herbes
1 jaune d’oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
du Bas-du-Fleuve
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes fraîches
ou séchées
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) de crème CHAMPÊTRE* 15
% ULTRA’CREME ou crème Sealtest 18 %
60 ml (1/4 tasse) de jus de pommes ou de vin blanc sec
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Instructions
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1.
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Dans une poêle, cuire les poitrines de poulet dans le beurre et l’huile d’olive de 15 à 20 minutes. Couper en aiguillettes ; réserver.
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2.
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Dans un grand bol de service, mélanger tous les ingrédients de la salade.
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3.
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Avec un fouet, bien mélanger les six premiers ingrédients de la vinaigrette.
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4.
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Incorporer graduellement l’huile d’olive, puis la crème et alléger en ajoutant le jus de pommes ou le vin blanc sec.
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5.
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Verser la vinaigrette sur la salade, garnir des aiguillettes de poulet et servir.
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