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Soupe aux carottes, au gingembre et aux poires
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Préparation :
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15 minutes
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Cuisson :
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30 minutes
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Rendement :
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environ 8 portions
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Ingrédients
1250 mL (5 tasses) carottes épluchées et coupées en rondelles
4 poires dénoyautées, pelées et coupées en dés,
1 oignon haché
500 mL (2 tasses) bouillon de poulet
2 gousses d’ail hachées
30 mL (2 c. à soupe) gingembre épluché et haché
80 mL (1/3 tasse) beurre Sealtest
60 mL (1/4 tasse) farine tout-usage
1 L (4 tasses) lait 2 % Québon ou Sealtest au goût sel et poivre
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Instructions
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1.
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Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une grande casserole.
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2.
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Amener à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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3.
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Réduire les légumes en purée au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
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4.
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Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
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5.
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Ajouter la farine en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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6.
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Incorporer graduellement le lait.
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7.
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Faire chauffer en remuant constamment et amener à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
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8.
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Ajouter la purée de carottes et mélanger. Bien faire chauffer.
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9.
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Saler et poivrer au goût. Servir chaud.
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