Caramel aux pommes

Préparation 

  1. Dans une casserole, verser le sucre, la cassonade et le lait.
  2. Installer le thermomètre à cuisson et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne 240 °F. Remuer à quelques reprises en cours de cuisson pour éviter que le mélange ne colle.
  3. Une fois la température désirée atteinte, déposer la casserole dans un bain d’eau froide. Laisser tiédir.
  4. Pendant ce temps, peler et couper les pommes en dés.
  5. Faire cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes. Réduire en purée.
  6. Ajouter la purée de pommes et le beurre dans le mélange de caramel.
  7. Battre le mélange à l’aide d’un batteur électrique pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien épais.
  8. Verser dans des pots.
     

Meilleur avec du beurre

,

Voir le profil