Pourquoi la crème glacée peut-elle contenir des cristaux de glace?

Les congélateurs commerciaux sont maintenus à des températures beaucoup plus froides que les congélateurs résidentiels. Quand la porte d’un congélateur résidentiel s’ouvre, de l’air chaud peut entrer et faire légèrement fondre la crème glacée. Cela peut créer de la condensation qui peut former des cristaux de glace.