Le temps des Fêtes est le moment de l’année où nous utilisons le plus les fiches de recette de ma grand-mère, lesquelles sont devenues, avec le temps et les repas qui passent, usées, décolorées, et de plus en plus tachées. Année après année, nous consultons ces recettes et nous préparons les mêmes gâteaux et les mêmes biscuits que ma grand-mère avait l’habitude de faire, à chaque période des Fêtes, il y a plusieurs années. Alors, même si je n’ai pas eu la chance de bien la connaître, j’ai le sentiment de l’avoir un peu côtoyée à travers son écriture et ses recettes, fiches qu’elle a remises à ma mère, qui, à son tour, les a déposées tendrement dans sa boîte de recettes pour bien les conserver. Cette recette de beignes est l’une de celles écrites à la main par ma grand-mère que l’on chérit. Elle faisait ces beignes pour les vacances. Simple à réaliser, cette recette donne des beignes à l’ancienne qui ont une texture délicieusement croustillante.