Boulettes de viande à la suédoise, purée de pommes de terre et compote de canneberges maison

Les repas partagés en famille sont les meilleurs! Surtout quand ils ont lieu à un moment de l’année propice aux rassemblements. Chaque fois, on y partage des souvenirs inoubliables. C’est pourquoi le repas doit se prêter à la fête! 

Pour l’Action de grâce, on a pensé à vous : cette recette classique et réconfortante composée de boulettes de viande à la suédoise parfaites, juteuses et relevées plaira à tous! Il faut obligatoirement les servir avec une purée de pommes de terre onctueuse et une compote de canneberge maison. Pour goûter toute la richesse de ce plat traditionnel, la qualité des ingrédients doit primer. Beurre, lait et crème sans lactose, c’est ce qui rend ce repas si savoureux!

Rendement
4
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
35 min

Ingrédients

Pour la purée de pommes de terre

  • 8 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en quartier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans lactose Natrel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail
  • 60 ml (¼ tasse) de crème à fouetter sans lactose 35 % Natrel
  • Sel et poivre, au goût
  • Ciboulette, ciselée

 

Pour les boulettes à la suédoise

  • 1 petit oignon, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 340 g (¾ lb) de bœuf haché maigre
  • 340 g (¾ lb) de porc haché maigre
  • 65 g (½ tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (¼ tasse) de Natrel sans lactose 1 %
  • 1 œuf
  • 1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
  • 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre sans lactose Natrel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
  • 60 ml (¼ tasse) de crème 35 % Natrel sans lactose

 

Pour la compote de canneberges

  • 227 g (1 ½ tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 55 g (¼ tasse) de sucre

 

Pour le service

  • Ciboulette fraîche
  • Crème 35 % Natrel sans lactose

    Préparation

    Pour la purée de pommes de terre

    1. Dans une casserole remplie d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 15 minutes. Égoutter.
    2. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les pommes de terre avec le beurre. Ajouter la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Saler et poivrer. 

     

    Pour les boulettes à la suédoise

    1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. 
    2. Déposer les oignons attendris dans un bol. Ajouter les viandes hachées, la chapelure, le lait, l’œuf et les épices. Mélanger et bien assaisonner. Façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande.
    3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des boulettes à la fois dans le reste de l’huile. Réserver dans une assiette.
    4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une teinte dorée en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. 
    5. Ajouter les boulettes. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites. Ajouter du bouillon au besoin.

     

    Pour la compote de canneberges

    1. Pendant ce temps, mettre les canneberges et le sucre dans un pot en verre d’une capacité de 750 ml (1 ½ tasse) allant au micro-ondes. Couvrir le contenant d’un couvercle anti-éclaboussures. Cuire pendant 4 minutes à puissance maximale ou jusqu’à ce que les canneberges commencent à ramollir et que la préparation bouillonne.
    2. Retirer le couvercle anti-éclaboussures. À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement les canneberges. Réserver.
    3. Servir les boulettes sur la purée de pommes de terre et accompagner de la compote de canneberges. Garnir de ciboulette fraîche ciselée et d’un filet de crème 35 % sans lactose Natrel.

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    Natrel Lactose Free cream
    Natrel Sans Lactose 1 pourcent